Pa un Sy'n Well Stevioside Neu Mogroside?
Oct 18, 2024
Gadewch neges
Mae Stevioside (dyfyniad Stevia) a mogroside (fel echdyniad ffrwythau mynach) ill dau yn felysyddion naturiol sydd wedi ennill poblogrwydd yn ystod y blynyddoedd diwethaf fel dewisiadau siwgr iachach. Mae'r FDA yn cymeradwyo stevioside a mogroside fel ychwanegion bwyd diogel er bod rhai tebygrwydd a gwahaniaethau rhyngddynt.
|
|
|
Mae Stevioside yn felysydd dwysedd uchel naturiol wedi'i dynnu o ddail stevia. Mae'r cynhwysyn gweithredol stevioside, tua 350 gwaith yn fwy melys na swcros. Mae stevioside yn llawer melysach na ffrwythau mynach, ond mae ganddo flas chwerw. Defnyddir dyfyniad Stevia yn eang mewn diwydiannol gyda symiau mawr, oherwydd bod y deunyddiau crai yn gyflenwad digonol a chost cynhyrchu isel. Mae nodweddion ei galorïau isel a siwgr gwaed nad yw'n codi yn ei gwneud yn ddewis iach i bobl ddiabetig neu bobl sydd am leihau siwgr a cholli pwysau.
Mae Mogroside hefyd yn felysydd a dynnwyd o darddiad ffrwythau mynach yn ne Tsieina. Mae'n 250 gwaith yn fwy melys na swcros ac yn aml yn cael ei ddefnyddio fel amnewidyn swcros mewn bwyd a diodydd. Mae'n hysbys bod ffrwythau mynach yn cael effaith gadarnhaol ar siwgr gwaed a lleihau'r risg o ganser y pancreas. Gall glirio gwres ac oeri gwaed, hyrwyddo cynhyrchu hylif a lleddfu peswch gyda defnydd hirdymor. Mae pobl yn darganfod manteision iechyd y ffrwyth unigryw hwn yn gyson. Fodd bynnag, mae pris uchel deunyddiau crai ffrwythau mynach wedi effeithio ar gyflenwad y farchnad a'i gymhwysiad mewn mwy o feysydd.
Sgwerthusiadau synhwyraiddt yn dangos blas gwahanol.
Mae gan Steviosides melyster cynnil gyda blas minty ac ôl-flas bach.
Mae gan Mogrosides felyster dwys gyda theimlad ceg tebyg i surop heb unrhyw ôl-flas.
Cais In Cooking& Baking:
Mae Stevioside yn sefydlog ac yn hawdd ei ddadelfennu o dan amodau tymheredd uchel a PH, felly gellir ei ddefnyddio mewn bwydydd wedi'u pobi.
Mae Mogroside yn sefydlog gwael a gall ddadelfennu o dan amodau tymheredd uchel a PH, felly nid yw'n addas ar gyfer pobi.
Tarddiad & Ugallu:
Mae Stevioside yn deillio o ddail Stevia rebaudiana, planhigyn llysieuol o'r teulu Asteraceae gyda chost isel. Fe'i defnyddir yn eang mewn amrywiol fwydydd a diodydd, megis diodydd, pwdinau, iogwrt, candy, bwydydd sbeislyd, ac ati.
Mae Mogroside yn deillio o ffrwythau mynach, a geir o'r ffrwythau ac yn ddrutach. Fe'i defnyddir yn bennaf mewn bwydydd a diodydd di-siwgr, fel ffrwythau tun, candy, cacennau, ac ati.
Yn gyffredinol, mae stevioside a mogroside ill dau yn felysyddion dwysedd uchel naturiol gyda sero-calorïau er bod rhai tebygrwydd a rhai gwahaniaethau allweddol o ran blas, priodweddau ac argaeledd. Bydd cymhwyso ymchwil a datblygu prosiect newydd yn gyffredinol yn seiliedig ar leoliad y cynnyrch.